Der Name Trastevere ist eine lateinische Richtungsangabe, kein Ort: trans Tiberim, „jenseits des Tibers“. Über Jahrhunderte hinweg hatte diese Präposition eine reale Bedeutung. Das Viertel lag außerhalb der eigentlichen Stadt, ein Überschwemmungsgebiet der Bootsleute, Gerber, syrischen und jüdischen Händler sowie der Hafenarbeiter, die Amphoren mit Wein entluden, der aus Ostia heraufgeschifft wurde. Rom trank, was hier zuerst ankam. Das Viertel wurde unter Augustus zur dreizehnten Rione und hat sich seitdem ein eigenes Temperament bewahrt. Die Bewohner bezeichnen sich immer noch als Trasteverini und sprechen vom Überqueren einer Brücke, als ob sie eine Grenze überschreiten würden. Der Weinhandel prägte den Straßenverlauf. Vicolo del Cinque, Via della Scala und Piazza de' Renzi waren gesäumt von Fraschette — informellen Räumen, die durch einen grünen Zweig über der Tür gekennzeichnet waren, wo Wein aus den Castelli Romani direkt aus dem Fass verkauft wurde und die Kunden ihr eigenes Essen mitbrachten. Die moderne Enoteca ist ein direkter Nachfahre, und eine Weinprobe in Trastevere, Rom folgt noch immer denselben Gassen. Was das Viertel architektonisch zusammenhält, ist ein mittelalterlicher Zufall. Santa Maria in Trastevere, im vierten Jahrhundert gegründet und im zwölften Jahrhundert wiederaufgebaut, trägt goldene Apsismosaiken von Pietro Cavallini und zweiundzwanzig Säulen, die aus römischen Ruinen geborgen wurden. Santa Cecilia verbirgt ein römisches Haus und eine Färberwerkstatt unter ihrem Boden. Über ihnen ragen ocker- und rostfarbene Fassaden, Außentreppen, Wäscheleinen und Efeu empor, der mehrere Päpste überlebt hat. Da die Rione die großflächigen Zerstörungen des 19. Jahrhunderts, die weite Teile des Zentrums von Rom umgestalteten, überstand, ist das Straßennetz zu eng für den Verkehr geblieben — was genau der Grund ist, warum es sich lohnt, es zu Fuß zu erkunden. Die Keller sind genauso wichtig wie die Kirchen. Latium ist eine Region mit weißen vulkanischen Böden, und ihre Weine tendieren zu Malvasia Puntinata, Trebbiano und dem wiederbelebten Bellone; rote Weine kommen aus Cesanese del Piglio im Südosten. Neben ihnen stehen umbrisches Sagrantino, toskanischer Sangiovese und sizilianischer Nero d'Avola, ausgeschenkt von Barbesitzern, die direkt bei den Winzern kaufen. Pecorino Romano, Guanciale, Suppli und Puntarelle sind die Gegenspieler. Roms Trinkkultur hat ein eigenes Verb – den Aperitivo, das Glas am frühen Abend, das man im Stehen trinkt, inklusive Unterhaltung. Trastevere ist heute gleichzeitig Wohngebiet und Reiseziel, eine aktive Kirchengemeinde mit einem Nachtleben. Der Stadtteil selbst ist öffentliches Gelände: Der Eintritt kostet 0 EUR, mit Toren und Pollern, die täglich von 00:00 bis 23:59 Uhr geöffnet sind. Die Verkostung ist der organisierte Teil, weshalb eine Weinprobe in Trastevere, Rom als geführtes Format existiert und nicht als Gebäude mit Ticketverkauf.